Thibault Lamotte, l’artisan du pâté en croûte de l’Atelier Saint-Antoine

Chez Cagettes, on aime les bons produits, les vrais artisans, ceux qui mettent les mains dans la pâte avec passion et patience.
Et s’il y en a un qui coche toutes les cases, c’est Thibault Lamotte, maître du pâté en croûte au sein de l’Atelier Saint-Antoine.

Installé dans la Drôme, cet artisan charcutier sublime les recettes de tradition française avec un sens du détail et un amour du terroir qui forcent le respect… et l’appétit !

📸 Portrait de l’artisan charcutier passionné

Formé à la charcuterie fine, Thibault a fait ses armes dans plusieurs maisons avant de créer l’Atelier Saint-Antoine.
Son objectif : redonner ses lettres de noblesse à la charcuterie artisanale, notamment au pâté en croûte, ce monument de la gastronomie française trop souvent malmené par l’industrie.

Chez lui, tout est fait maison, avec des produits de qualité, du temps et un savoir-faire unique.

« Je pars toujours du produit brut. Il faut que la viande soit belle, que la pâte soit fine, et que les épices chantent juste. »

“Mon but est d’obtenir un produit sain et goûtu, de perpétuer le savoir-faire charcutier d’antan.
Pour cela, je travaille exclusivement des cochons et volailles élevés en plein air, et je transforme le tout sans additifs ni conservateurs.”
— Thibault Lamotte, Atelier Saint-Antoine

🥧 Le produit coup de cœur : le pâté en croûte aux noisettes

La promesse d’un goût équilibré, entre le fondant du porc fermier et le croquant des fruits secs.

Une croûte dorée, une farce généreuse, et le détail des noisettes entières. À la fois rustique et élégant.

Un visuel à tomber : croûte dorée, découpe nette, farce marbrée.
Le goût ? Un équilibre entre le fondant du porc fermier, le croquant de la noisette torréfiée, et un mélange d’épices parfaitement dosé.
C’est généreux, raffiné, et parfait pour un apéro ou une belle planche à partager.

💚 Pourquoi on l’a choisi chez Cagettes

Parce qu’on aime les producteurs qui travaillent bien, qui respectent les saisons, les animaux, et le goût.
Parce que Thibault ne triche pas, et que chaque bouchée de son pâté en croûte raconte une histoire — celle de son atelier, de son terroir, et de ses valeurs.

🛒 À retrouver chez Cagettes !

Disponible à l’unité ou en planche apéro… mais attention, les amateurs ne s’y trompent pas : ça part vite !